Pertemuan terakhir kami membuat kami terpesona oleh Awan Gelato yang mulia, penuh warna, dan selalu berubah yang mengambang dengan sedih di atas kami. Kami membahas sejarah Dessert Italia yang indah dan lezat ini serta beberapa fakta menarik tentangnya. Kami berbicara tentang bagaimana persiapan Gelato telah diturunkan dari generasi ke generasi dan telah disempurnakan menjadi suguhan lezat yang kami nikmati hari ini.
ES KRIM SEHAT? ….
Apakah Anda ingat bahwa saya memberi tahu Anda bahwa saya akan memperkenalkan Anda dengan es krim yang “sehat”? Nah, Dessert Italia yang disebut Gelato adalah es krim itu. Sementara jenis es krim yang dibuat di Amerika Utara biasanya dibuat dengan krim, menghasilkan 10% hingga 18% kandungan lemak mentega, Gelato Italia dibuat dengan susu murni dan hanya mengandung sekitar 3% hingga 4% lemak mentega. Selain itu, sementara beberapa resep membutuhkan telur, dengan munculnya homogenisasi dan penstabil tambahan, telur dihapus sebagai pengemulsi; sehingga mengurangi kandungan lemak lebih banyak lagi. Pengganti telur juga digunakan sebagai pengganti kuning telur dalam resep yang lebih baru.
TAHUKAH KAMU?….
Ada kesalahpahaman umum bahwa gelato berarti “gelatin” dan Gelato mengandung gelatin. Kesalahpahaman ini menyebabkan pantang bagi vegetarian dan orang lain yang lebih memilih untuk menghindari produk gelatin. Resep Gelato tradisional tidak membutuhkan gelatin dan kebanyakan gelato tidak dibuat dengannya. Gelato, dalam bahasa Italia, secara harfiah berarti “beku”. Kue beku seperti itu yang disajikan pada tahun 1800-an dengan koleksi elegan disebut “es”. Produk gelato yang sudah jadi disajikan dalam keadaan setengah beku dan sebagian besar pengalaman gelato ditemukan dalam konsistensi setengah beku ini. Karena perbedaan suhu penahan, (-15 derajat C atau 5 derajat F untuk pembeku gelato dan -18 derajat C atau 0 derajat F untuk pembeku es krim) seseorang dapat menyajikan es krim dari pembeku gelato tetapi tidak dapat menyajikan gelato dari freezer es krim karena konpeksinya akan terlalu beku untuk dinikmati.
Nah, inilah beberapa resep yummy:
Gelato Krim Custard
6 cangkir susu utuh atau 2%
1 1/3 cangkir gula
12 kuning telur, kocok (atau pengganti telur)
1 sdm parutan kulit jeruk atau lemon
Campur kuning telur, 3 cangkir susu dan gula dalam panci besar.
Masak dan aduk campuran ini dengan api kecil sampai adonan melapisi sendok logam.
Setelah mengeluarkan campuran dari panas, masukkan sisa 3 cangkir susu dan kulit jeruk atau lemon.
Tempatkan adonan ke dalam mangkuk dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan beberapa jam atau semalaman.
Bekukan dalam wadah pembeku es krim berukuran 4 – 5 liter.
Menghasilkan 2 liter A� (sekitar 20 porsi)
Coklat gelato
4 kuning telur (atau pengganti telur)
2/3 cangkir gula
2 cangkir susu (utuh atau 2%)
3 A� oz. coklat pahit
1 A� oz. bubuk kakao tanpa pemanis
2 sdm gula pasir
Dalam mangkuk, kocok kuning telur.
Sambil mengocok, tambahkan gula secara bertahap. Terus kocok campuran ini sampai berwarna krem ​​dan kuning pucat.
Didihkan susu di dalam panci.
Tambahkan campuran kuning telur secara perlahan ke dalam campuran susu panas sambil terus diaduk dengan cepat.
Selanjutnya, lelehkan coklat dalam double boiler sampai halus dan bertekstur seperti satin.
Aduk cokelat lalu tambahkan ke dalam campuran custard bersama dengan bubuk kakao.
Aduk rata dan panaskan dengan api sedang sampai cukup kental untuk melapisi sendok. JANGAN MEMBUAT CAMPURAN.
Masak 2 sdm gula pasir dan 2 sdm air sampai berwarna karamel coklat tua.
Tambahkan ini ke dalam campuran lainnya dan tempatkan dalam mangkuk bersih untuk didinginkan di lemari es.
Tuang campuran dingin ke dalam freezer es krim dan ikuti petunjuk pabriknya.
Untuk 6 porsi.
Buah-buahan segar, kacang-kacangan, dan ratusan perasa lainnya dapat ditambahkan untuk membuat gelato yang lezat dan berwarna. Bersenang-senanglah dan jadilah kreatif! Nikmati Dessert Italia ini sesering mungkin!Kuliner enak Kota Malang